石斛又名石斛蘭，石斛蘭屬是蘭科植物中大的一個屬，原產(chǎn)地主要分布于亞洲熱帶和亞熱帶，澳大利亞和太平洋島嶼，全球計有1500種。除個別種外，皆屬附生蘭類。1980年以前，我國僅發(fā)現(xiàn)了57種石斛屬植物，后來調查發(fā)現(xiàn)并定名的19種石斛屬植物豐富了我國石斛的種質資源庫，現(xiàn)共有76種。我國石斛的種類僅占全世界的5%左右，但在歷史上，其藥用開發(fā)和利用走在世界前列，是重要的常用中藥材。
藥用價值：
石斛藥用歷史悠久，藥用成分既豐富又均衡，能治療多種疾患，在臨床上多用于治療慢性咽炎、腸胃疾病、眼科疾病，血栓閉塞性疾病、糖尿病、關節(jié)炎、癌癥的治療或輔助治療。產(chǎn)于安徽省霍山縣的霍山石斛是鐵皮石斛中的極品，膠質飽滿、久嚼無渣、個頭沉實、藥效佳。但是霍山石斛生長環(huán)境苛刻，產(chǎn)量稀少，市面上只有少數(shù)像福臨門鐵皮石斛這樣的老品牌能買到真正的霍山石斛。
鐵皮石斛燉野生水鴨湯
[原料]：老鴨1只，石斛10克，蟲草25條，瘦肉50克。
[制法]：老鴨宰殺洗凈；藥材洗凈；將老鴨放入瓦煲，依次加藥材、姜片、蔥段、料酒和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。
[功效]：生津止咳，益氣解暑，夏天或上火時服用好。
石斛洋參烏雞湯
[原料]：烏雞一只，鐵皮楓斗15克，西洋參30克，山楂15克；姜片、蔥段、料酒，鹽雞精適量；
[制法]：烏雞宰殺洗凈，斬塊；藥材洗凈；鍋內燒水開后放入烏雞雞肉煮5分鐘后撈出洗凈放入瓦煲，加入姜片、蔥段、料酒和適量清水，大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。
[功效]：補中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。
鐵皮石斛鱔魚湯
[原料]：黃鱔500克，當歸黨參12克，鐵皮楓斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。
[制法]：黃鱔切絲備用；鐵皮楓斗洗凈，生姜洗凈切絲，黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用；鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調料一并放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出藥袋，加入鹽及調味品后即可。金釵石斛
金釵石斛
[吃法]：吃魚喝湯，可佐餐服食。
栽培技術：
選較陰涼潮濕的地方，用石頭砌成高9厘米的長方形高畦，以防雨水沖刷畦土壤。用腐殖質填入畦內，將土壤弄細整平，在畦上搭2米高的棚，棚南面掛草簾，以防烈日曝曬，然后將石斛分株栽于畦內，再蓋上2厘米厚的細土。用小卵石壓緊即可。為了加速繁殖，將石斛按行株距15厘米×20厘米直栽，只將尖端露出土面，當莖切上萌發(fā)新芽及白色氣生根后，挖出橫排畦上，用小石塊壓于土面，上蓋細土0.5厘米厚，待新植株長出5厘米高時便可分割移栽。
